Die Brasserie de la Paix in Rennes ist inzwischen ein renommiertes Wahrzeichen im Herzen der Stadt. Inhaber David Deroux hat das Gebäude im Jahr 2009 gekauft und komplett umgebaut. Er ist bereits seit fast 30 Jahren in der Branche und konnte so einen großen Erfahrungsschatz in das Projekt einfließen lassen. Das Ergebnis ist eine traditionelle aber dennoch moderne, französische Brasserie am besten Platz der lebendigen Stadt. Das schlüssige Konzept und der erstklassige Standort führten zum Erfolg, zu dem seit zehn Jahren auch Küchenchef Yoan Bertin seinen Beitrag leistet. Er pflegt die traditionelle Küche voller Aromen und verwendet ausschließlich frische Produkte. Dank der Flexibilität seiner SpaceCombis ist dies möglich. Und auch sonst schätzt er besonders die Qualität und Performance der MKN Geräte in seiner Küche.
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