FG Food Labs, Rotterdam
FG Food Labs, Rotterdam
Comme le nom implique déjà, le « Food Labs » à Rotterdam, appartenant à un chef deux étoiles du guide Michelin, François Geurds, n'est pas seulement un restaurant, mais un endroit où des idées de gastronomie passionnantes sont développées. À l'extrémité du restaurant dans la zone arrière de la vieille gare branchée vous vous trouvez devant une porte coulissante, derrière laquelle est la pièce de divertissement de François Geurds - le laboratoire. C'est l'endroit où il se retire pour affiner ses créations et où son objectif principal est l'authentique goût des produits. Semblable à un laboratoire de chimie, il travaille avec des éprouvettes, des trémies et des bouteilles graduées. Le résultat est toujours une expérience de goût très étonnante.
J’ai choisi ces appareils sur la base de leur intelligence et de leur vitesse
De plus, je peux voir ce que la préparation des plats coûte au final en termes d’eau et d’électricité. C’est tout simplement innovateur, tout comme moi.
François Geurds, FG Food Labs, Rotterdam
