Cuisine fraîcheur grâce à une performance d'excellence
Cuisine fraîcheur grâce à une performance d'excellence
Bien que personne ne puisse imaginer l’horizon de Francfort sans la tour Commerzbank, les employés de Commerzbank ne voudraient pas être privés de leur plazza aux murs de verre abritant leur restaurant d’entreprise.
Le spacieux et inondé de lumière plazza héberge un restaurant et un café/bar pouvant accueillir jusqu’à 400 personnes. La société de restauration Klüh, chargée de préparer les repas des employés et des visiteurs, impressionne tout le monde avec son très bien organisé concept de cuisine du marché. En plus des comptoirs de cuisine conventionnelle, il y a des postes de cuisine ouverts, de même que des comptoirs wok ou des comptoirs de promotion offrant des plats fraîchement cuisinés chaque jour.
En dépit d’une petite cuisine de production, environ 1 200 repas sont produits chaque jour. Offrir une sélection de 6-8 plats fraîchement préparés chaque jour n’est pas un mince exploit. Pour relever ce défi, l’équipe a opté pour une combinaison astucieuse d’appareils de cuisson MKN, constitués du FlexiChef® multifonctionnel, de marmites de cuisson rapide et de fours mixtes MKN. « Nous sommes extrêmement satisfaits des équipements et les programmes de cuisine sont extrêmement utiles », déclare Matthias Prein-Menzer, directeur des opérations de restauration de la société Klüh, en résumant ses impressions jusqu’à maintenant.
« Nous sommes extrêmement satisfaits de MKN ! »
Matthias Prein-Menzer, directeur des opérations de restauration, Restauration Commerzbank
